意式烩饭

作者： 恒殊

这里介绍的是芦笋鸡肉烩饭，罗勒汁。

用料

• 坚果碎
• 意大利米risotto 一盒500克
• 生鸡肉 250克两块鸡胸肉
• 新鲜柠檬 一只
• 芦笋 一盒
• 蘑菇 几个可选
• 黑橄榄
• 新鲜罗勒叶
• 鸡精
• 黄油
• 橄榄油
• 盐
• 黑胡椒碎 若干

意式烩饭的做法步骤

步骤 1

炒锅烧热，放橄榄油炒鸡肉至8成熟，柠檬切半挤汁到鸡肉上，翻炒

步骤 2

加入risotto生米，倒入水，水淹没米，黄油适量，加入鸡精块不停搅拌

步骤 3

一般的risotto要40分钟到1小时熟，看清米盒上的说明。烹饪过程中不可离开灶台，要开小火一直搅拌，如果太干的话再加点水（虽然最好一次加够，但是初学者很难掌握

步骤 4

米5分熟的时候加入剩下的材料，蘑菇，橄榄，胡椒，坚果碎等，翻炒。芦笋可以稍微晚点加，过熟会退却原本的颜色。罗勒叶最后切，防止香味流失

步骤 5

大概4，50分钟的时候，尝下米基本熟了就可以出锅了。risotto快熟的时候会变得很粘，不搅拌就粘锅了

意式烩饭的小贴士

1.意大利风味不论是面还是烩饭，绝对不可全熟，炒／煮至九分熟，留那天然的一分生，味道刚刚好。 2.坚果碎可选，比如花生，杏仁，开心果之类，葡萄干也欢迎，增加味道

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:13