这可能是你吃过最软的「紫米奶酪面包」

作者： 做面包的Even

用料

• 液种
• 高筋粉 50克
• 耐高糖干酵母 3克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 1个
• 主面团
• 高筋粉 200克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 牛奶 70克
• 黄油 30克
• 紫米馅
• 糯米 100克
• 紫米 100克
• 糖 50克
• 炼乳 35克
• 黄油 20克

这可能是你吃过最软的「紫米奶酪面包」的做法步骤

步骤 1

把温热的牛奶加入干酵母和鸡蛋混合均匀

步骤 2

然后加入高筋粉混合均匀

步骤 3

混合好30度发酵一个小时

步骤 4

一个小时之后液种就会出现大大小小的气泡

步骤 5

之后把屏幕上除黄油之外的全部原料加入厨师机

步骤 6

搅拌出这样的厚膜状态，然后加入黄油

步骤 7

继续搅拌出手套膜，搅拌好之后30度发酵40分钟

步骤 8

面团发酵好取出来分割成60克每个

步骤 9

揉圆松弛20分钟后再整形

步骤 10

松弛好把面团拍扁擀薄

步骤 11

翻面底部打薄

步骤 12

卷起来

步骤 13

稍微搓长

步骤 14

全部做好之后35度发酵40分钟

步骤 15

发酵到两倍大小，用手按压一下他会有回弹

步骤 16

表面刷上牛奶

步骤 17

烤箱预热，上温190下温170，烤16分钟左右

步骤 18

烤到这种金黄色

步骤 19

面包放冷之后切开夹上紫米馅

步骤 20

放一些软化好的奶酪

步骤 21

吃不完的可以包起来放冰箱冷藏，放三天也依旧柔软，拿出来就可以吃

菜谱创建时间：2023-04-30 06:48:05