买回的蛏子冲掉泥沙。 锅里放清水大火烧开(可以加点料酒）。 烧水的时候拍蒜，切碎或压碎(如图），1个小米辣切圈。 水开后放入蛏子，待蛏子开口后捞出(大火煮约1～2分钟），再过凉水洗净，沥干水分。 剪掉一半蛏子壳(没肉的那片壳)，蛏肉撕掉外圈黑线(也可以吃的时候再撕)后摆盘。
蒜蓉酱:锅里放油加热后调小火，放入蒜蓉和小米辣，炒香后盛到小碗里，加入1勺蚝油拌匀。
在摆好盘的蛏肉上绕圈淋上蒸鱼豉油，再铺上蒜蓉酱抹匀。 锅里水开后上盘蒸5分钟，熄火，撒上葱花，浇上热油。 (家里没葱了，成品图上没葱)