江南经典—水晶虾仁

作者： 食习生TastySense

传统做法是用河虾仁来做的，虾仁有过油的，有过水的。季节没到，河虾太贵了，就用现有的冰冻海虾仁来做，滑嫩Q弹，也一样鲜美。

用料

• 虾仁 250克
• 淀粉 半勺
• 料酒 二勺
• 盐 1/2勺
• 糖 1/3勺
• 康乐醋 半勺
• 白胡椒粉 半勺

江南经典—水晶虾仁的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

冷冻虾仁清洗干净，加1/3盐，二勺料酒、一勺醋少许胡椒粉反复抓匀。最后用清水清洗干净 ，沥干水分备用。

步骤 3

虾仁腌制：1/2淀粉、1/2康乐醋、少许胡椒粉抓拌均匀。

步骤 4

勾芡料汁：1/3勺白糖，1/2勺康乐醋、1/4盐、1/2玉米淀粉、三勺清水拌匀备用。

步骤 5

起锅烧水，锅底起泡时放入腌制好的虾仁，不搅拌，中火至水开立马捞出。

步骤 6

锅内放少许油，油热后倒入勾芡料汁，炒至起泡。

步骤 7

倒入虾仁快速翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2023-04-29 16:46:15