Frittata丨意式蔬菜蛋饼

作者： 9120天精选谷饲小罗

Frittata配咖啡＝早午餐的完美解决方案。 吃起来奶香奶香地，丰裕又不腻，丰俭又由人，想吃饱吃好又不想长肉的千万不要错过！ 蔬菜选用自己喜欢的就好，推荐耐煮的：小番茄、茄子、西葫芦、白蘑菇、洋葱、芦笋、甜椒，也可以试试用菠菜、薄荷、羽衣甘蓝这些超健康的。 如果大份的话，建议用烤箱和一口能进烤箱的不粘锅来做，受热更均匀，不然就会底下焦掉了上面还全是水。一人份可以用不粘锅➕锅盖完成。 在此仅分享比较地道的意式做法，用同样思路改成自己喜欢的口味也完全没有问题。

用料

• #二人份 3
• 鸡蛋 6个
• 蛋清（可选） 1-3个
• 任选2、3种想吃的蔬菜 半斤
• 橄榄油 30g
• Pecorino佩科里诺羊奶酪 10-20g
• 欧芹 一把
• 牛奶/水 半杯
• 意式香肠/火腿（可选） 少量
• 干辣椒（可选） 1根
• 新鲜马苏里拉奶酪（可选） 100g

Frittata丨意式蔬菜蛋饼的做法步骤

步骤 1

今天用的是西葫芦和薄荷（其实有点抢奶酪味，吃起来不够意式)。

步骤 2

预热烤箱190度

步骤 3

冷锅加橄榄油，难熟的先下锅，小火慢慢煎。

步骤 4

鸡蛋打匀，加奶酪、剁碎的欧芹、黑胡椒，牛奶或者少量水。

步骤 5

约8-15分钟，蔬菜全部煎软后，加火腿。

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步骤 6

步骤 6

把蔬菜与蛋液混合，锅里油倒掉一半。

步骤 7

蛋液倒回锅里，转入烤箱直到表面凝固，约10分钟。

步骤 8

烤箱取出后，中高火把底部煎1-2分钟上色，这一步一定要煎香！

步骤 9

把盘子扣在锅上翻面，不然容易弄碎蛋饼。

步骤 10

反面再用中高火煎1-2分钟上色、煎香即可。

步骤 11

还是用盘子扣着出锅。

步骤 12

尽情享用吧，可以配咖啡、白葡萄酒、摩德纳黑醋。

菜谱创建时间：2023-04-27 20:14:17