绝绝子的上海口味酱大骨+卤蛋

作者： 亲爱的芸

每次必光盘

用料

• 筒骨 一根
• 龙脊骨 350G
• 鸡蛋 4只
• 大蒜 4瓣
• 生姜 适量
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 3块
• 干辣椒 2只
• 花椒 20粒

绝绝子的上海口味酱大骨+卤蛋的做法步骤

步骤 1

买回来的肉一定要流动的大水冲水哦，不要心疼水费，冲水半小时后的肉烧起来味道不同哒

步骤 2

冲水完后的肉肉加入清水、黄酒、花椒沸水，然后取出洗净脏物，用吸水纸吸干水份

步骤 3

锅里放油和冰糖炒出焦糖色

步骤 4

加入大骨翻炒，让焦糖裹住肉肉

步骤 5

加入香料炒出香味，再放蛋

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步骤 6

步骤 6

加入花雕酒、老抽、生抽翻炒上色，再加水没过肉肉，大火烧开转中小火约40分钟。

步骤 7

出锅啦，美味绝绝子哦

菜谱创建时间：2023-04-27 16:47:51