卤小鸡腿（鸡蛋）

作者： x_ap

五一前冰箱里的剩小鸡腿，吃一半了好好吃，分享一下（过程没拍照，只有最后半碗成品，哈哈哈哈）

用料

• 鸡翅根 4只
• 鸡蛋 8个
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1段
• 老抽 2/3勺（饭勺）
• 料酒 2勺（调羹）
• 酱油 2/3（饭勺）
• 蚝油 1泵
• 姜 4片
• 冰糖 4-5颗
• 大葱 半根

卤小鸡腿（鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

小鸡腿焯水，冷水下锅，放2片姜，2勺料酒，水开再煮两三分钟，过滤浮末，捞出小鸡腿，水留用，鸡蛋煮熟剥壳

步骤 2

冷锅下油，下冰糖，熬出焦糖色，下小鸡腿翻炒几下，下葱姜八角桂皮香叶，翻炒再几下，倒2勺料酒，炒干料酒，加水，没过小鸡腿

步骤 3

（可提前准备料袋，把八角之类的料捞起装袋）倒入2/3勺（我用的饭勺）老抽，2/3勺酱油，一泵蚝油，放入鸡蛋，盖盖煮

步骤 4

本人不是太喜欢香料味，水开20分钟左右，捞出香料包，尝下咸淡，根据每个人口味做调整，我没加盐，然后慢慢收汁，我用的电磁炉，比较慢，燃气灶的话可以用小火收汁

步骤 5

慢炖20分钟到30分钟，汁水也收的差不多了，颜色也变红色了，加点鸡精，出锅开饭

菜谱创建时间：2023-04-27 14:15:47