贵州皱皮辣椒剪短(直接卖辣椒面也行)一定要用这种辣椒,非常香!不辣
用石臼捣碎
花椒孜然粒捣碎,如果有粉,也可以直接用花椒粉孜然粉
放辣椒粉一起
加五香粉,盐,白糖,芝麻。芝麻放在最上面
这一步骤可以有也可以不用。就是烧油的时候放点香料,只要辣椒对了,不放也香
炸黄了把香料捞出来
油冒烟了冷一会,小少量慢慢加,炸芝麻。
慢慢加油,此时油温高,加多了辣椒面会糊
让油冷一会,继续炸
像这样,辣椒不是黑色就可以。
炒花生,重点:用铁锅,直接炒!不要放油!更香。而且放久了还是香的,也不会皮
去皮
炒芝麻
把花生和芝麻捣碎
花生芝麻捣碎了,加一勺刚才的辣椒油,一定要有辣椒面更香
搅拌一下,太香了
夹馒头,必须夹馒头!