茄子切片，用水泡一会。鸭肉切片放一边
锅里放一点油，下入鸭肉。鸭肉一般会有很多水。一定要将水炒干（不然会很难吃）
锅里只剩下油和鸭肉的时候再翻炒3下，放入切好的辣椒和茄子（泡茄子的水不要）。将茄子翻炒软。加入盐，鸡精。翻炒均匀，最后加入葱。炒匀就可以出锅啦。