先把牛奶和油混合均匀成乳白色， 再加入过筛过的面粉混合均匀， 然后加入蛋黄画一字混合均匀。
录了一个平时我混合蛋黄糊的手法，基本上混合成这样比较细腻的状态就可以了。
蛋白+白砂糖，打蛋器先开高速再中速打发成纹路清晰，提起有大弯勾的状态。
蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀，手法参考上面录制的混合蛋黄糊的手法， 混合均匀后倒入烤盘，用刮刀抹平表面，震出气泡。 烤箱170度预热，但我的烤箱温度比较高，所以预热好以后我是160度放中下层烤20分钟，期间观察表面上色情况，如果上色较轻就再烤几分钟。
拿出烤箱震几下烤盘震出热气，然后掂起油纸给蛋糕转移到架子上晾凉，这里的架子我就用的烤箱自带的烤架，用来量蛋糕刚刚好。
因为烤箱比较古早了，功能也比较简单，所以不是每一次表面都能烤的很完美。有时候会裂开。 但是没关系，颜值不影响味道，如果裂开了就反卷，没有裂开的就正卷😝
蛋糕晾凉以后，奶油加入白砂糖打发至纹路清晰就可以了。 给蛋糕两边斜着切下一条，方便等下卷起定型，然后用刮刀给奶油涂抹在蛋糕上， 最后在靠近卷起的部分奶油涂的稍厚一点，这样卷起来比较好看。 用擀面杖卷起油纸一端，像卷寿司一样的手法给蛋糕卷起来，稍稍定型一会，就可以切开享用啦。
这张是反卷的。奶油有时候我也会放一些奥利奥碎或者巧克力粉翻拌均匀，就是另一种口味的啦。
面粉用低筋或者中筋面粉都可以的，我图里的就是用中筋面粉做的。 蛋白不要打发的太硬，太硬卷起来容易裂开，打蛋器提起来是大弯勾就可以了。 如果不缺定内部有没有烤熟可以拿牙签之类的扎一下，拔出来是干净光滑没有粘上蛋糊的就是熟了。 经常做着做着就忘记拍步骤了，所以图比较少，我尽量文字描述清楚一点😆