北京古北水镇 🔥站排买 🔥桥头糕

作者： 幸福的面点师

去了趟古北水镇，欣赏美景的同时发现了站长排买的桥头糕，超级好吃。 仔细研究了用料和口感，没有模具我就用鸡蛋汉堡的模具代替，复刻了一下，你别说真的极像，在这里分享出来，让喜欢的朋友在家一样轻松做。

用料

• 酵母 5克
• 温牛奶 430克
• 糖 10克
• 鸡蛋 1个（60克）
• 普通面粉 320克
• 豆沙或枣泥馅 适量
• 灰枣 适量
• 青红丝 适量
• 花生碎或葵花籽仁 适量
• 葡萄干 适量

北京古北水镇 🔥站排买 🔥桥头糕的做法步骤

步骤 1

酵母加入温牛奶化开，再加入鸡蛋和糖搅匀，再筛入面粉。

步骤 2

搅打成糊状，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 3

在这期间把添加料准备好。 花生碎，青红丝切丁，红枣去核用剪刀剪成小丁。 我的枣泥馅是冰箱冷冻拿出来，稍微化一下切成片。 葡萄干清洗干净。

步骤 4

这时面糊已经差不多发酵好了。 我用的是四孔煎蛋锅，放在电陶炉上。 🔺煎锅先预热，之后电陶炉开200瓦（小火），锅内抹上油放入面糊，面糊盖住锅底就好。 ‼️小火操作的目的是为了使饼的形状好看不变形。

步骤 5

之后开400瓦或者是600瓦加热（中火），放入切成片儿的枣泥或者是豆沙馅儿。

步骤 6

上面再盖入一层面糊，遮住馅儿就好。 面糊8分满刚好，给面糊留有长大的空间，左边两个是盖好面糊的。

步骤 7

在摆上青红丝。

步骤 8

再摆入红枣碎、花生碎和葡萄干，轻轻按压，使馅料进入面糊。

步骤 9

上面面糊边边凝固后，借助两个硅胶铲翻面，烙至熟透就好。 🔺也可以再放豆沙片时，所有馅料都加入，在倒入最后面糊盖住馅料煎至熟透。

步骤 10

吃一口，特满足……

北京古北水镇 🔥站排买 🔥桥头糕的小贴士

原方放的是豆沙馅和葵花籽仁。 青红丝特别提味。

菜谱创建时间：2023-04-25 12:39:14