油焖虾球

作者： 香辣基围虾

五七油焖大虾经典美味复刻

用料

• 虾 4斤
• 黄瓜 1根
• 热干面 2斤
• ——
• 啤酒 500ml
• 蒜 10瓣
• ——
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 鸡精 1小勺
• 生粉 1勺
• 红油豆瓣 1勺
• ——
• 干辣椒 15根
• 花椒 一小把
• 桂皮 1小根
• 小茴香 50粒
• 砂仁 10个
• 草果 5个
• 玉果 1个
• 白芷 5片
• 香叶 3片
• 白蔻 5个
• 香叶 3片

油焖虾球的做法步骤

步骤 1

洗刷刷小龙虾

步骤 2

虾球:掐头去尾。大虾:去腮，开背，去尾。选择其中一种

步骤 3

干料，干辣椒清洗灰尘，打湿也可下锅后防止糊了

步骤 4

黄瓜切条备用

步骤 5

准备勾芡水淀粉，一勺淀粉，两勺水，备用

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步骤 6

步骤 6

锅中倒入适量油

步骤 7

油温5成热，放入蒜瓣，放入干料，辣椒，炒出香味！

步骤 8

加入一勺红油豆瓣，炒出红油

步骤 9

将虾倒入锅中，开大火炒翻炒三十秒

步骤 10

依次加入，生抽，老抽，耗油，鸡精，糖，翻炒上色入味

步骤 11

倒入啤酒快与虾齐平，加入100毫升水，大火烧开

步骤 12

尝下味道，咸度，如果咸度够了。不需要另外加盐与其它调料

步骤 13

大火烧三分钟

步骤 14

准备一个新锅烧开水，热干面烫20秒出锅打底。（如果不喜欢略过，个人觉得非常好吃）

步骤 15

倒入黄瓜，大火两分钟（可根据爽脆，自己调整下入时间）

步骤 16

倒入水淀粉，5秒后翻炒收汁。出锅！

菜谱创建时间：2023-04-25 11:26:01