免揉芒果抹茶豆浆扭扭棒（隔夜发酵）

作者： 明明-下厨房

记录用

用料

• 高粉 250克
• 低粉 50克
• 抹茶粉 6.5克
• 盐 5克
• 白糖 30克
• 椰浆 100克
• 自制原味豆浆 160克（可预留10克）
• 鲜酵母 8克
• 芒果干 80克
• 水（泡芒果干） 适量

免揉芒果抹茶豆浆扭扭棒（隔夜发酵）的做法步骤

步骤 1

前一晚，芒果干切颗粒后用适量水泡着（刚好没过芒果干即可），放冰箱冷藏过夜。面团的所有材料混合用筷子搅拌至无干粉即可，密封放冷藏过夜

步骤 2

第二天早上倒出面团，稍微撒些干粉用刮刀收圆排气，静置20分钟左右。揉开至长方形，芒果干用厨房纸巾略微吸干水份后铺上（见步骤一），折叠，平均切8段

步骤 3

静置10分钟后拉扯长，扭转至12cm长，放烤盘。37度发酵40分钟左右至1.5倍大（后面的发酵时间，记得预热烤箱180度15分钟左右）

步骤 4

发酵好后185度16分钟左右，看自己喜欢软口还是硬口一点的状态

菜谱创建时间：2023-04-24 17:37:20