红烧大排（小美）

作者： 萱萱2004

用料

• 腌大排调料：
• 大排 400克
• 蛋清 1个
• 老抽 15克
• 生抽 20克
• 料酒 5克
• 冰糖 5克
• 盐 1克（如果腌制1晚不加）
• 淀粉 2克
• 锅中调料：
• 油 15克
• 姜 4片
• 八角 2个
• 桂皮 1个
• 香叶 1片

红烧大排（小美）的做法步骤

步骤 1

将肉放入网盘，水末过食材，不要超过MAX线 ，5分钟/50度/速度5焯水，用温冲洗后备用

步骤 2

用刀背或者肉锤将大排横竖拍松，正反都要拍

步骤 3

加入腌大排所有的调料，腌制1小时

步骤 4

生姜4片、八角2个、桂皮1片、香叶2片、洗净备用

步骤 5

加入油15克，生姜4片、八角2个、桂皮1片、香叶1片，3分钟/120度/速度1爆香。

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步骤 6

步骤 6

加入腌制好的大排，水200克，20分钟/V/反转小勺

步骤 7

打开量杯盖看下水量，5分钟/V/反转小勺收汁，如果汁水不多，盖上量杯盖

菜谱创建时间：2023-04-23 19:17:27