莓莓双层芝士蛋糕

作者： 智智食堂

这款蛋糕是专门给老公生日准备的，往年都是做普通的水果奶油蛋糕，今年决定来点不一样的。 下层是浓郁厚实的芝士口感，搭配爆浆的蓝莓和酥松的饼干底，上层是细腻柔软的草莓慕斯。 一口下去口感丰富，层次鲜明，虽然步骤多，但是味道真的很棒，真正的多重口感。

用料

• 饼干底：
• 饼干碎 120g
• 黄油 45g
• 蓝莓芝士：
• 奶油芝士 180g
• 糖 30g
• 酸奶 70g
• 淡奶油 75g
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 10g
• 蓝莓 适量
• 草莓芝士慕斯：
• 奶油芝士 200g
• 酸奶 160g
• 淡奶油 200g
• 牛奶 40g
• 糖 40g
• 吉利丁片 10g
• 草莓酱 60g

莓莓双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干碎+融化的黄油拌匀，倒入模具中压实，冷藏备用（6寸模具）

步骤 2

蓝莓芝士部分：软化的奶油芝士加糖搅匀

步骤 3

再依次加入酸奶、鸡蛋、淡奶油搅匀，最后加入过筛的低筋面粉搅匀。芝士面糊过筛口感更细腻

步骤 4

加入洗净的蓝莓拌匀

步骤 5

倒入模具中，烤箱180℃/160℃，烤40-50分钟。烤好后冷藏备用

步骤 6

草莓芝士慕斯部分：软化的奶油芝士+糖搅匀，再加入酸奶搅匀

步骤 7

牛奶加热至温热，加入软化好的吉利丁片搅匀

步骤 8

牛奶液体倒入奶油芝士中搅匀

步骤 9

淡奶油打至6分发（稍微出现纹路即可），倒入芝士糊中混合均匀

步骤 10

最后加入草莓酱翻拌均匀

步骤 11

将慕斯部分倒入冷却好的蓝莓芝士上，冷藏至慕斯部分凝固即可。

步骤 12

表面放上水果装饰就能开吃啦～ 下层是浓郁厚实的芝士口感，搭配爆浆的蓝莓和酥松的饼干底，上层是细腻柔软的草莓慕斯。 一口下去口感丰富，层次鲜明，虽然步骤多，但是味道真的很棒，真正的多重口感。

菜谱创建时间：2023-04-23 19:09:02