不开裂不回缩的原味蛋糕卷！锁死这个配方

作者： 米粒mili_

不开裂不回缩的原味蛋糕卷！锁死这个配方 试了很多配方这个真的是绝了，表皮干爽，侧边不回缩，底部毛巾面，口感绵密细腻，一定要收藏这个配方 💫材料 鸡蛋5个 玉米油50g 牛奶45g 白砂糖50g 低筋面粉55g 柠檬汁 淡奶油180g 白砂糖17g 💫做法 1️⃣玉米油+牛奶彻底乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉倒入蛋黄搅拌至顺滑流动状态，过筛一遍会更细腻 2️⃣蛋清+白砂糖+柠檬汁打发至直立大弯钩，取1/3的蛋白霜放入面糊中翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀 3️⃣面糊从高处倒入模具中，烤箱上下火160度25分钟 4️⃣蛋糕胚晾至温热揭开油布，放上奶油夹心整理平整，借助擀面杖卷成蛋糕卷，放置冰箱30分钟定型，定型好切片即可

用料

• 低筋面粉 55g
• 玉米油 50g
• 牛奶 45g
• 鸡蛋 5个小时
• 盐 0.1g
• 柠檬汁 2g
• 细砂糖 45g

不开裂不回缩的原味蛋糕卷！锁死这个配方的做法步骤

步骤 1

松软细腻

步骤 2

一口就爱上

步骤 3

玉米油+牛奶彻底乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉倒入蛋黄搅拌至顺滑流动状态，过筛一遍会更细腻

步骤 4

蛋清+白砂糖+柠檬汁打发至直立大弯钩，面糊和蛋白霜混合均匀，从高处倒入模具中，上下火160度25分钟

步骤 5

蛋糕胚晾至温热揭开油布，放上奶油夹心整理平整，借助擀面杖卷成蛋糕卷，放置冰箱30分钟定型，定型好切片即可

菜谱创建时间：2023-04-23 12:54:46