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肉松小贝

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作者: 西门子Celia
肉松小贝发明者是鲍才胜夫妇。 肉松小贝是浙江味斯美食品有限公司发明的,是一款甜品届的新晋网红,口感特点是蛋糕体松软,色拉酱和肉松足量。 吃肉松小贝就会想起鲍师傅 今天我们来自己动手做吧~欢迎打卡交作业哦

用料

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材

步骤 2

脸盆中加入牛奶和玉米油

步骤 3

搅拌到充分乳化状态

步骤 4

蛋清送入冰箱冷冻

步骤 5

5个蛋黄分离,艾玛有个蛋蛋被我敲破了 可以预热烤箱啦~

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步骤 6
步骤 6

筛入低筋面粉,搅拌到无干粉

步骤 7

面糊中加入蛋黄,搅拌到无颗粒

步骤 8

开始打发蛋清,最终蛋白的状态是有支撑性的小弯钩状(秘诀蛋白虽然不能打发太硬,但是也不能太软,不然蛋糕卷也容易回缩)

步骤 9

分三次加入细砂糖

步骤 10

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,混合均匀

步骤 11

剩余的蛋白糊

步骤 12

呀,又忘记拍照了 混合均匀的液体倒入28✖️28的方盘 西门子烤箱,4D热风模式:145度32分钟

步骤 13

沙拉酱和肉松

步骤 14

用模具压出形状

步骤 15

1涂4面裹,成型

步骤 16

摆盘

步骤 17

是不是送人很棒呀

步骤 18

这是做了滤镜的

菜谱创建时间:2023-04-22 18:38:41
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