先做被子。面团加酵母，盐，油，可以加一点点花椒粉。面团揉软一点没关系，手上抹油就不沾手了。发酵一小时。
给小猪焯水，加料酒和葱姜。
给小猪炒个糖色。加油和冰糖，化成大泡泡焦糖色下排骨炒一下。 翻炒均匀后加料酒，生抽，老抽，耗油，黄豆酱，以及盘子里的干料。 翻炒均匀后加开水，盖盖子炖40分钟。
加入土豆，胡萝卜或者你爱吃的菜，翻炒均匀后盖被子。 被子上淋些汤汁。盖盖子焖煮15分钟。
出锅，注意被子不要太薄哈。