鸡腿排用盐姜丝腌制1小时，然后鸡皮朝下，加点黑胡椒，入锅中小火煎15-20分钟，如上图这样可以把鸡油煎出来，不油腻，还能去除腥味（全程不需要加料酒）请注意鸡腿排不建议用酱油腌制，煎的时候也不建议，会很容易糊锅。同时开始电饭煲蒸米饭。
鸡腿排鸡皮一面煎好了后，翻面，加入大葱段，姜丝，加入热水到鸡腿排一半高度，加入酱油，糖适量，盖锅盖，焖煮 15分钟至水份收干。收干时候火力大一点，类似炸葱油的效果。同时把玉米上锅蒸熟。
鸡腿排添出，葱油扒到一边，把清洗好的芦笋煎5分钟。然后把鸡腿排，米饭，芦笋，玉米摆盘，即可。