假装去摆摊～低成本好吃小零食

作者： 饿了就吃肉

最近下班路上，小摊儿越来越多了，品种好多，水果、零食、臭豆腐……视频网站也天天推送摆摊视频，摆摊是不可能摆摊的，也就假装摆摊，顺便算算基础成本哈～ ps.其他：包括但不限于水、电、燃气、油、调味料、包装……主要是为了反（凑）向（整）抹（数）零（儿） ps2.所有都是零售购买食材成本，如果商用批发购买，可以便宜1/3以上

用料

• 什么都有可能

假装去摆摊～低成本好吃小零食的做法步骤

步骤 1

套餐1: mini三明治+甜瓜，6元 1.mini三明治 1/8美心牛油排包（1.6）+煎鸡蛋（0.8）+火腿片（1.3）+生菜（0.1）+沙拉酱、照烧酱（0.1）+其他（0.1）=4元 2.白甜瓜2.5元一个，瓜瓤0.5（可以过滤做饮品），果肉切块2元 适合场景： 1.早餐 份量小，非体力劳动，9点以后上班，12点又吃午饭（市售午餐一般份量大），间隔时间短，此套餐营养丰富，碳水、蛋白质、蔬菜、水果都有，留足肚子吃午餐 如果体力劳动or比较早上班的，吃这个容易饿，把面包换成1/4牛油排包牛油排包本身就是油糖含量高的面包，碳水yyds，不要亏待自己哈～ 2.下午茶 吃过午餐，还要吃晚餐，下午茶刚好可以垫肚子，看上去还很轻食（自己骗自己）

步骤 2

饮品2: 芒果西米露，5.2元/300ml 走鬼大芒果（5）+50g西米（0.9）+椰奶700ml（7）+天润酸奶200g（4）+其他（0.6）=17.5元，这里是3杯半的份量，一杯17.5/3.5=5元 芒果升价，7.8元，3.5杯，5.8元/300ml 第3次，芒果6.4元，3.5杯，5.4元/300ml 第4次，芒果3.6元，3.5杯，4.6元/300ml 平均4次，5.2元/300ml 适合场景：下午茶（热量炸弹） ps.其他 1.考虑过杨枝甘露，但是西柚果肉如果没有处理好（不能弄破），和牛奶、酸奶容易反应后发苦，不方便，pass 2.便宜主要在于走鬼大芒果，又便宜又甜，椰奶也甜（牛奶一般不甜，但没有椰奶清爽），不用另外加糖，一半芒果粒，一半和椰奶榨汁 3.酸奶用天润的，一般20元1kg，这里每杯2-3勺，整块的好一点，不用混太匀 4.夏天喜欢清爽口感，可以加益力多/椰子水/冰块/清爽的茶汤（我不喝茶），供参考 5.今年好多水果都涨价了，芒果居然超级无敌巨便宜，多吃芒果，又甜又香✌️

步骤 3

小吃3:手抓饼芝士牛肉披萨，12元/个，6元/卷，2元/片 手抓饼（1.7）+牛肉（3.7，卡拉胶菲力）+芝士（4.5）+生菜（1）+洋葱（0.1）+蕃茄酱（0.5）+其他（0.5）=12元 一个可以分6片，2元/片，也可以卷起来后对半切开，6元/卷 牛肉用的是卡拉胶菲力，其实不是很好吃，但是好歹是肉，而且不容易煮老，不用另外加盐（本身有咸味）

步骤 4

饮品4: 榴莲甘露，12.9元/300ml 榴莲1粒（10）+西米（0.3）+椰奶（2）=12.3元 非常甜，非常补，姨妈圣品～ ps. 第一次盒马的金枕，130元/6斤半，5房，大概13粒果肉，正常价格，大姨妈时可以多吃点 第二次购买金枕，90元/4斤半，5房，8粒，11.25元/粒，约13.5元/杯，平均下来12.9元/杯

步骤 5

套餐5: mini三明治+柠檬椰子水，6元 1.mini三明治 1/8美心牛油排包（1.6）+煎鸡蛋（0.9）+1/2奥尔良鸡排（1）+生菜（0.1）+番茄片（0.1）+沙拉酱、照烧酱（0.1）+其他（0.2）=4元 2.柠檬椰子水 柠檬1片（0.1）+椰子水200ml（1.7）+蜂蜜（0.1）+水（0.1）=2元

步骤 6

小吃6:狼牙土豆，1元 土豆125g/1颗（0.5）+调味、加工（0.5）=1元 tips：如果摆摊，有条件洗干净不去皮好吃，懒就削皮，有条件开水浸1min后油炸，没条件就直接油炸，在家自己吃就烤箱or空气炸锅，土豆本身很便宜，主要是费油费工，出门摆摊就是出卖劳动力，利润率贼高～（网传浙江夜市日入9k，虽然可能主要卖课和流量赚钱，但是人家继续摆下去说明没少赚）

步骤 7

饮品7: 芒果柠檬椰子水 2.3元/300ml 柠檬1片（0.1）+椰子水200ml（1.7）+蜂蜜（0.1）+水（0.1）+小芒果切粒（0.3）=2.3元 tips： 1.芒果用的是一粒mini size的小台农，2.1/7=0.3元，套餐5里的柠檬椰子水升级版 2.柠檬和一般的芒果粒用捣汁棒多捣几下，出汁出味，剩下的芒果粒加进去，增加口感

步骤 8

小食8:mini三明治，4元 1/8美心牛油排包（1.6）+炒鸡蛋（0.9）+1/2培根（1）+生菜（0.1）+番茄片（0.1）+黄芥末酱（0.1）+其他（0.2）=4元 tips： 1.本来想做爆蛋三明治的，炒蛋没成功，就这样吧，黄芥末酱还不错 2.如果是包好一个个卖的，建议做成普通三明治，可以一个个包好。爆蛋三明治立着的不够稳，得买专门的盒子，普通三明治用硅油纸包好就行了，还方便～

步骤 9

饮品9:草莓甘露，6.3元/300ml 草莓6颗（3.2）+西米（0.3）+椰奶 (2)+椰浆（0.8）=6.3元 tips： 1.草莓2颗切果粒，4颗和椰奶椰浆一起打汁，这种容易分层，喝前摇一摇。 2.西米可以用焖烧杯焖，睡前加热水和西米，摇一摇，第2天早上可以用。不过比煮的软烂一点，不那么Q 3.图方便，可以直接买盒马草莓牛乳，成本大概20/5=4，合计4+1.1+0.3=5.4，因为草莓用得少，可能还便宜（还没试过）

步骤 10

小吃10:紫米饭团 3.5元/个 海苔（0.1）+米饭（0.2）+鸡块（2.7）+生菜（0.1）+肉松（0.2）+黄芥末酱、照烧酱（0.2）=3.5元

步骤 11

甜品11:水果蜂蜜草冻 1～3元/碗 仙草冻（0.7）+芒果（1）+西瓜（0.2）+木瓜（0.5）+蜂蜜（0.1）=2.5元 tips： 1.水果随意，自己吃选自己喜欢的就好，如果出摊强烈推荐木瓜、西瓜、蜜瓜…这种又大又甜又便宜的 2.草冻/仙草冻，福建小县城的菜市场3块钱一斤，很划算。如果买来的草冻，一般要吃前先用凉开水/冰水浸一浸，把浮尘冲干净，要吃再用金属勺子随意切小块，方方正正木得灵魂😂 3.一定要加甜味，因为草冻本身没啥味道，甚至有点碱味，蜂蜜/白糖/炼乳/糖浆…都可以，我小时候吃的一般是薄荷糖水，冰冰凉凉

步骤 12

甜品12:水果银耳羹 1元/碗 银耳（1.3）+火龙果（0.7）+小桂七芒果（0.7）+蜂蜜（0.3）=3元，大概3碗，1元/碗 tips： 1.先熬银耳，我用的是古田即食银耳，熬好后放凉 2.水果按自己喜好放，一般用比较软糯口感的，选便宜的就好 3.蜂蜜要等银耳凉了再放，温度太高会破坏蜂蜜的营养结构，没有蜂蜜就用其他甜的都可以 4.也可以做传统的银耳木瓜糖水，银耳（1.3）+木瓜（0.5）+冰糖/蜂蜜（0.2）=2元/2碗

步骤 13

甜品13: 荔枝奶砖三胶水 5.6元/碗/250ml 桃胶雪燕皂角米（0.7）+冻荔枝（1*4）+1/4光明冰砖（0.8）+冰糖（0.1）=5.6元 tips： 1.三胶：桃胶雪燕皂角米，用的是小袋装，摆摊直接按斤买 2.冻荔枝用的是没吃完的桂味，仙果直接吃最好吃，冻了后泯然众人矣，而且直接吃冰碴子感严重，反而剥开丢糖水里还不错 摆摊用妃子笑就好了（因为便宜，选便宜的就行，非产地就换其他便宜的甜的水果） 3.光明冰砖115g的1/4，摆摊可以用任意雪糕🍦/牛奶🥛/椰奶/炼乳/奶茶🥤… 4.我的三胶是热的，所以加雪糕和冻荔枝后其实不太冰。如果喜欢温热的，加奶；如果喜欢冻的，可以冷藏or加冰块🧊，再加雪糕

步骤 14

饮品14: 三胶蜂蜜雪梨🍐 2.3元/1L 桃胶雪燕皂角米（1.5）+酥梨（0.6）+蜂蜜（0.2）=2.3元 1.非常水润，补充胶原蛋白 2.梨一颗，切丁是为了方便吸，最好是熬好三胶后加梨粒煮10min 3.晾凉后再加蜂蜜，才不会破坏蜂蜜营养成分；如果赶时间，就散去胶煮好后加冰块🧊，或者蜂蜜换成冰糖 4.我这里用椰奶瓶装，方便坐火车出行（上车时间赶，奶茶/果茶店还没开门） 5.正常做果饮，果粒容易沉底，这里三胶也是胶质，果粒不容易沉底，从头到尾就不会差异很大✌️

步骤 15

甜品15: 蜂蜜芒果西米凉粉 2.8元/碗 蜂蜜（0.2）+西米（0.3）+桂七芒（1）+凉粉（1.3）=2.8元 1.没有加牛奶/椰奶，只加蜂蜜，在没有另外加冰的情况下保持清爽，喜欢吃冰的可以加哈，也可以把凉粉和芒果冰过以后拿出来做 2.广州的凉粉，大概和福建的仙草冻差不多，我买到的也是古法制作的成品，比较贵（仙草冻还得是福建的便宜又好吃），处理和仙草冻一样，切大块浸凉白开，捞起后放蜂蜜，会自然出水的（出的汁好好吃） 3.西米用的是大西米，看过去比较大 芒果用的是桂七，有特殊的香气 4.比例上，凉粉：西米：芒果=1:1:1

步骤 16

小吃16：芝士牛油排包 2.5元/片 1/8美心牛油排包（1.6）+芝士🧀一勺（0.8）+其他（0.1）=2.5元 1.撕一小张烘焙纸，刚好够放三明治机里，铺底 2.舀一勺芝士🧀碎，各种芝士都ok，一点点 芝士碎最便宜，我的是美团买菜的马苏里拉芝士碎，15元/450g，一袋用20次肯定够 3.把面包放芝士碎上，我的是冷冻的面包 即买来后，切分（厚切），冷冻， 4.开机，先不加盖，待芝士稍微融化后加盖，至上表面变色 5.取出，待稍微冷却后翻面，可以把周围融化的芝士拨回来，这样好看 想要更美貌，也可以撒海苔粉、木鱼花、加酱，成本相应上升，也麻烦 我懒，直接开吃 ps.用烤箱、空气炸锅都ok，这2种要把面包放下面，芝士撒面包片上

步骤 17

饮品17：红米酒酿银耳牛奶 2.6元/300ml 2勺海红米酒酿（1.1）+不超过100ml牛奶（1）+银耳水（0.5）=2.6元 1.熬银耳水 我用的是古田银耳，18元/200g（4朵），每次煮的时候直接干干地剪碎一些，1朵大概够用10次，直接加水电饭煲煮粥档，至出胶 2.加2勺海红米酒酿 17元/瓶，一瓶够用15次 3.加熬好的银耳水，剩50-100ml的位置 4.加牛奶，不超过100ml tips： 1.每次只做1-2杯，就把银耳剪碎熬 大批量制作，先泡发，再剪碎，泡发后好剪，剪碎是为了出胶 2.我喜欢出胶的口感，喜欢脆脆口感的不熬煮太久 3.推荐我们福建的古田银耳，很干净，直接可以用，有条件的可以用鲜银耳 4.海红米酒酿 湛江特产，扶贫产品，孝感代工，红色的，色彩上更丰富，用普通酒酿也ok的 5.牛奶 不要超过100ml，50ml比较好看，但是100ml奶味浓 不喜欢牛奶的，可以用椰奶、椰汁、乳酸菌饮料，不加也ok 6.没有另外加糖，因为酒酿就是甜的

菜谱创建时间：2023-04-22 12:18:48