低脂纯素-杂粮发糕

作者： 圆融zlp

用料

• 全麦粉 300克
• 紫玉米粉 150克
• 鹰嘴豆粉 135克
• 水 585克
• 鲜酵母 一颗
• 椰糖 50克
• 配饰果干或坚果
• 红枣干 适量
• 桑葚 适量
• 南瓜籽 适量

低脂纯素-杂粮发糕的做法步骤

步骤 1

酵母一颗加200克温水，设置3分钟/37度/3速度，兑开激活酵母。 加入全麦面粉300克+紫玉米粉150克+鹰嘴豆粉135克（剩余点鹰嘴豆粉全部用了，可多可少，豆粉代替奶粉的功效。）+椰糖50克（调味可加可不不加也可以用椰枣、红枣、葡萄干代替）+清水385克（粉与面1:1比例，根据粉的量差多少加多少少水），设置30秒/37度/3-5速度搅拌均匀，静置发酵。

步骤 2

发酵60分钟效果

步骤 3

为了防粘可以火麻仁擦拭下模具内壁，擦拭后的火麻仁洒在糕面当装饰。

步骤 4

组织成蜂窝状，倒入模具，刮刀把主锅内壁尽可能刮干净即可。

步骤 5

慕斯蛋糕模具（活底模具主要是方便脱模）

步骤 6

蛋糕、披萨各种模具均可，如果没有模具饭碗、菜盘均可代替。

步骤 7

红枣干剪花瓣状+南瓜籽+桑葚干装饰，造型随意。

步骤 8

红枣剪碎末+南瓜籽装饰

步骤 9

和面的主锅这里无需清洗。 常规主锅倒入600克清水，设置45分钟/V/小勺蒸煮，注意不要堵住蒸汽孔，用蒸架或者筷子垫起蒸煮，时间到焖3分钟起锅。 今天一锅两用:煮粥+蒸糕同步进行。 主锅加入200克小米+800克清水，设置45分钟/V/小勺蒸煮，时间到焖3分钟起锅。

步骤 10

去洗漱等待开饭

步骤 11

马芬蛋糕模具脱模成品

步骤 12

6寸蛋糕模具，切八块，成品。

步骤 13

拌个凉菜搭配蒸糕+小米粥，开饭。

低脂纯素-杂粮发糕的小贴士

这款紫玉米有点糯性，改善了下口感。

菜谱创建时间：2023-04-22 07:35:50