茴香拇指生煎

作者： 叫叫叫我小太阳

在线上买菜的app里看到了茴香，还被评论说是“春天的味道”。 啥？？？ 在我的印象里，茴香好像一直是7、8月才有的短期限定版，而且好像只有北方才有（反正我之前在长居过的武汉和长三角几个城市都没有见过）。没想到居然在很南更南的广州见到了，有点意外，哈哈。 果断买点回来吃吃。对我来说，不管春天还是夏天，总之都是好吃的味道，哈哈～～～ 茴香有种很特别的香气，一定要和肉一起做才加倍出彩。最常见的做法，是用来蒸肉包或者包饺子。我今天换个做法，做成拇指生煎。偷懒用饺子皮很快就可以完成，皮薄馅大，底部脆脆的，内芯是带着清爽香气的小肉丸子，小小一个，好做好吃又好玩，还很好看。 偷懒可以用现成的饺子皮，只要捏紧收口就好，手残党也可以随便成功。 三步完成： 拌馅 → 包好 → 煎煮。 来吧，一起来看做法～

用料

• 茴香苗 150克
• 猪肉 300克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 姜粉 适量
• 盐 适量
• 五香粉 一点点
• 花椒油 适量
• 饺子皮 适量

茴香拇指生煎的做法步骤

步骤 1

茴香苗洗净，切碎备用；

步骤 2

猪肉打碎（或者直接买现成的肉馅也行）；

步骤 3

加调料一起拌匀（花椒油做法看正文链接）；

步骤 4

把茴香也倒进去一起拌匀；

步骤 5

准备好饺子皮（我偷懒，直接买了现成的）；

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步骤 6

步骤 6

包成小包子；

步骤 7

小包子；

步骤 8

平底锅刷一层油，把小包子都码进锅里；

步骤 9

开小火，2分钟左右，底部变脆；

步骤 10

加水到小包子1/3左右，开大火；

步骤 11

盖好盖子；

步骤 12

大概3分钟左右，水分接近收干，转小火；

步骤 13

撒一把芝麻（此步可省略）；

步骤 14

继续2分钟，直到完全没水分，能听到噼啪噼啪的声音，就好了。

步骤 15

底部焦脆。

步骤 16

咬一口，茴香味的肉丸子，哈哈～

茴香拇指生煎的小贴士

1.如果是纯肉小笼包，可以在快熟的时候在锅里撒一把葱花更好看。但茴香本来就是要吃独有的味道，加葱会掩盖原本的味道，所以我按照自己的口味只加了些芝麻； 2.所有的平底锅都可以做，电饼铛也可以； 3.包子、饺子、馄饨都可以用生煎做法，速冻类产品不需要提前解冻，直接操作就行； 4.其实我一直坚持认为懒人做生煎最适合的锅具是电饭锅，哈哈。

菜谱创建时间：2023-04-21 23:38:23