五花肉焖兔肉 <302小厨房>

作者： 302小厨房

兔子肉有了五花肉的陪衬香味十足不干柴～～

用料

• 兔子 1只（约1300g）
• 五花肉 400g
• 郫县豆酱 2勺
• 生抽 3勺
• 白酒 3勺
• 白糖 4勺
• #香料
• 八角 3颗
• 花椒 2勺
• 白芷 2片
• 白蔻 5粒
• 桂皮 1片
• 香叶 2片
• 大葱 1段
• 生姜 1块

五花肉焖兔肉 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

这边用的香料，白芷和白蔻可以很好的增香去腥，尽量不要少

步骤 3

兔肉斩大块同五花肉冷水下锅，放入两块姜，少许料酒煮开

步骤 4

去除浮沫

步骤 5

直至清澈为止

步骤 6

捞出趁热沥水

步骤 7

五花肉可以煎也可以炸，过油后的五花肉不容易散掉而且瘦肉更香。表面微黄即可，盛出备用

步骤 8

锅底放入少许底油放入白糖炒糖色

步骤 9

注意观察冒泡状态

步骤 10

像这样密集涌出即可

步骤 11

立刻倒入所有肉快速翻炒上色

步骤 12

加入白酒烹香

步骤 13

之后加入豆瓣酱、生抽、白糖等调料

步骤 14

加入清水（不用太多）

步骤 15

把所有香料加入

步骤 16

煮开

步骤 17

沸腾后盖上盖子，转中小火炖煮40min

步骤 18

之后加盐调味，也可以少加一点老抽补色（如果觉得糖色比较淡）根据自己需求大火收汁即可

步骤 19

快来试试看！

菜谱创建时间：2023-04-21 12:19:43