低温慢烤牛腱

作者： 马甲K

是我目前最喜欢的牛腱做法，做法简单需要的只是时间。我用的是两个各1斤左右的金钱腱，120度烤了8小时。

用料

• 牛腱 1公斤
• 黑胡椒 大量
• 盐 1.5-2小勺
• 大蒜 4-5瓣
• 大蒜粉 一大勺
• 洋葱粉 一大勺

低温慢烤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱用叉子扎一下帮助更好的入味。

步骤 2

大蒜捣碎或者拍碎，不用弄太细到时裸烤的时候要全部剔除，大块一点比较容易取。

步骤 3

均匀涂抹上所有调料。

步骤 4

加入大蒜，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 5

第二天送入烤箱120度先裸烤3小时，中间翻一次面。

步骤 6

三小时后，表皮已经微焦。

步骤 7

加入腌制时用的大蒜用锡纸包紧。送入烤箱继续烤4-5小时。

步骤 8

我一共烤了8小时，外层脂肪全部烤化了，表皮微焦。

步骤 9

用叉子分开后，肉质鲜嫩满是胶质，比卤的或炖的香多了。

低温慢烤牛腱的小贴士

调味不限，大家爱加什么加什么，黑胡椒是必须。

菜谱创建时间：2023-04-21 08:24:30