番茄肉酱

作者： 红红私房小厨

用料

• 普罗旺斯西红柿 1900克
• 前腿肉 1000克
• 蒜 100克
• 芹菜根 160克
• 胡萝卜 190克
• 洋葱 210克
• 油 450克
• 黑胡椒粉（现磨） 3克
• 糖 100克
• 盐 35克
• 生抽 85克
• 老抽 30克
• 耗油 85克
• 米酒 适量
• 黄油 60克

番茄肉酱的做法步骤

步骤 1

西红柿用开水烫过后去皮，碾压碎或者用料理机打碎

步骤 2

肉清洗干净去掉筋膜，放入绞肉机打成肉末

步骤 3

芹菜，胡萝卜，洋葱、蒜清洗干净后放入绞肉机打碎

步骤 4

锅中放油，油热后放入肉末，中小火将肉末炒散，炒至水分变少

步骤 5

加入蔬菜碎大火炒出香味

步骤 6

放入番茄，加入盐、糖、生抽、老抽、耗油、米酒，黄油、黑胡椒碎炒匀

步骤 7

盖上盖子中小火熬三四十分钟，中间多翻动防止糊底

步骤 8

开盖再熬十分钟左右

步骤 9

熬至表面都是红油

步骤 10

熬好的样子

步骤 11

装入无水无油的玻璃瓶倒扣放凉

步骤 12

煮上面团，来点番茄肉酱

步骤 13

拌匀开吃

菜谱创建时间：2023-04-21 06:23:24