将酵母和温水搅拌均匀倒入面粉中，用筷子或手搅拌成棉絮状
然后用手进行揉面成三光后，盖上保鲜膜进行醒面0.5-1小时，如果要等待长时间后再做的，放入冰箱醒面。
在热油锅里，倒入打散的鸡蛋液，然后用筷子快速打散，炒成鸡蛋碎，待用。
在醒发面团的时候，把咸菜退淡，在锅里倒入油，让咸菜稍微翻炒一下，同时加入适量的白糖提鲜退淡（因为有些咸菜比较咸），再加入味精，待凉后就可以包了。
按上述的面团份量可以分成5个小面团，即每个约120克左右，然后用擀面杖擀成如图，尽量使一厘米左右的边缘擀比中间要稍薄一点，因为等下一步骤包的时候不至于褶皱处面团太厚。
在上面的面皮上依次放入咸菜，鸡蛋、五花肉末，虾皮、小葱花，尽量给摊开均匀，留出一厘米左右边缘不要放馅料。
像包包子一样，将收口包住。
将上面的包好的包子块，上下面裹一点面粉，用擀面杖慢慢的擀开，大概1-1.5厘米的厚度为好。
将电饼档上下盖温度都打开烤制3到5分钟左右，烤制面皮微黄，如果面皮没有弄破的话，因受热麦饼会这样膨胀开。如果上下面温度不同，可以打开盖子将麦饼翻面再烘烤一下。
香喷喷的麦饼出锅啦，可以配上一碗绿豆汤，太爽了。
1、上述面团用量按每个120克的面团，可以制作5个，加上馅料后，一个饼的份量大约在200克左右。 2、如果想当早饭吃，可以晚上把面团弄好放入冰箱冷藏醒面，把咸菜馅料先炒好，肉末等配料全部准备妥当，第二天再包也很方便。 3、个人觉得加上一点酵母粉，使面团更松软，无需像做馒头一样发面成蜂窝周状，酵母不加也是可以。