【茄子豆角肉末拌面】妈妈做了十几年的秘方，不好吃来打我！

作者： 桃妈妈的厨房

妈妈做了十几年的秘方，不好吃来打我！

用料

• 蒜
• 肉末
• 盐 一小勺
• 生抽 两大勺
• 老抽 一大勺
• 茄子 一只
• 蚝油 一大勺
• 糖 一小勺
• 五香粉或十三香 一小勺
• 葱花
• 淀粉
• 面条

【茄子豆角肉末拌面】妈妈做了十几年的秘方，不好吃来打我！的做法步骤

步骤 1

茄子切小块，加一小勺盐静置几分钟杀出水分，用手略攥干水分备用。

步骤 2

调料汁： 生抽 2大勺 老抽 1大勺 糖 1小勺 五香粉或十三香 1小勺 蚝油 1大勺 鸡精 1小勺 淀粉 1大勺 水 1小碗

步骤 3

腌肉丁： 猪肉切小丁，加入一小勺生抽。 少量多次加纯净水，抓至完全吸收（详见我主页另一篇菜谱《嫩肉秘诀》）。 加入一小勺淀粉抓匀。 加入少量植物油抓匀。 腌一会。

步骤 4

小火将肉丁炒至变色，盛出备用。

步骤 5

油热加入葱花，炒出香味后， 加入茄子、焯好的豆角、青椒（或其他喜欢的根茎类蔬菜）翻炒至变软。

步骤 6

加入肉末，一小勺老抽，继续翻炒几下。

步骤 7

倒入料汁，小火烧开后即可。

菜谱创建时间：2023-04-20 19:25:32