排骨洗净，冷水下锅焯水，加料酒，水开后煮三分钟。捞出用温水洗净。
排骨放砂锅，加入姜片，到入500克-800克热水或开水，滴几滴白醋促进钙质释放。大火煮开后调小火继续煮25-30分钟。
加入胡萝卜，莴苣，红枣，再加盐和胡椒粉调味。继续煮10分钟，加入葱花，开吃。