肉切丁，洋葱切沫 少量油把肉丁炒至表面微黄（如果用五花肉，不用放油）。放洋葱沫，海米1匙，炒匀。放生抽，料酒各一汤勺，老抽半汤勺，冰糖炒1分钟。 倒入砂锅，加开水没过肉两三厘米，放卤肉包，大火开后转小火，煮20分钟时加入煮熟剥皮的鹌鹑蛋。小火煮至自己喜欢的软烂程度（1小时左右或更多），取出卤肉包，收汁。 浇在米饭上，配上青菜