备菜： 牛肉洗干净去血水，擦干然后竖纹切片切条都可以。 姜三片切丝，蒜4个切片。 芹菜洗干净切段。 红辣椒切丝，青椒切丝。
腌制： 半勺老抽，半勺生抽，半勺胡椒粉，半个鸡蛋，一勺生粉，抓匀，放一勺香油一勺菜籽油拌开。
炒制： 牛肉过油炒至7分熟，滤油备用。. 重新热锅，冷油，中火，放姜蒜末爆香，辣椒丝，一小勺豆瓣酱，然后下芹菜炒到断生。下牛肉，撒胡椒粉，盐，糖调味，下一勺麻油出锅。