咸鱼提前切小块,很咸就用水泡泡去除多余的咸味。 个人感觉圆茄子比长茄子好吃,茄子随便切成喜欢的样子,用清水浸泡后控水,炒的时候不用再放水,其他材料都准备好。
放适量油炒香咸鱼和肉片,放葱姜炒出葱香味,放辣椒倒入主菜茄子,慢慢把茄子烧软,茄子提前浸泡过水,会一点点释放多余水分,整个炒制过程不用放水,不会干锅,最后放蒜苗调味。
亲们都搭配啥主食呢?我是首选玉米面的饼子😄😄