艾蒿青团（艾糍）

作者： 英子烘焙坊

馅料最好用熟的（可以缩短蒸的时间，以至皮能较好的保持绿色不发黑）任意口味馅料，用自己喜欢吃的就行。 艾蒿泥，艾蒿汁都可以，因为浓度不同，用量没有标准的，自己看着放。能和出软硬度适中的面团就行了。 加小苏打也是为了保持皮的颜色好看。𣎴注重颜值的可以𣎴放。 我做的青团每个是75克，可以再做小个点，𣎴建议做太大。因为蒸的时间越短颜色越好看。

用料

• ＃皮用料
• 水磨糯米粉 300克
• 澄面 90克
• 白糖 30克
• 艾蒿泥或汁 适量
• 小苏打 2克
• 猪油 15克
• ＃馅料 480克
• 任意馅料 480克

艾蒿青团（艾糍）的做法步骤

步骤 1

主料图片:艾蒿泥是之前打好放在冰箱里冷冻的。用时提前拿出来解冻。

步骤 2

艾蒿泥是这个状态的。

步骤 3

糯米粉，澄面，艾蒿泥，白糖，小苏打，倒入盆中搅匀，揉至无散开的干粉。

步骤 4

取三分之一压成小饼形煮熟。

步骤 5

捞出到盆中，加入猪油。

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步骤 6

步骤 6

一起揉成光滑的面团。盖好或者是装入保鲜袋里防止表面风干颜色不均匀。

步骤 7

面团平均分成16个，45克一个。

步骤 8

馅料30克一个，我用的是黑芝麻莲蓉馅。

步骤 9

皮用手压成圆形，放上馅料。

步骤 10

像包月饼一样的包法。

步骤 11

包好放在蒸隔里，底下垫上蒸布或其他都是可以的。 水烧开放进去，大火蒸9分钟。立即关火开盖。

步骤 12

拿到旁边刷一层熟玉米油，刷其他无气味的食用油都行。

步骤 13

晾一会儿包保鲜膜。 常温可保存2天。2天吃𣎴完就放冰箱里冷藏或冷冻。

步骤 14

常温下冷了也𣎴硬。

菜谱创建时间：2023-04-19 13:21:19