直接买的现成的中粗辣椒面，以二荆条为主，灯笼椒为辅， 在辣椒面中加入香料粉、花生碎、食盐、白糖拌匀
大料：碗中加入八角4个、加入桂皮2块、加入三奈10克、加入香叶4片、2颗草果（拍破皮去籽），生姜（300克）切成姜片备用、洋葱半个切成细丝、准备小葱5根切成小段、大葱2根切成小段，一把花椒
把锅烧热，锅烧热之后加入菜籽油，然后开大火将油温烧至8成热（240度以上），当菜籽油开始冒大烟的时候即可，油温8成热之后关火冷却至5成热备用。这一步的目的是将菜籽油烧熟烧去除菜籽油的生味
油温5成热之后加入准备好洋葱大葱小葱姜片，炸到半干放大料，开中小火把姜葱熬成金黄色，这一步必须开中小火慢熬逼出香味，姜葱熬制成金黄色之后捞出丢弃，千万不要炸糊。
第一层：炸好的油冷却到四五十度，勺子淋几勺冷却的食用油，搅拌均匀，使辣椒面是半湿润状态，后续淋油才不会糊 第二层：将油温烧至5成热，大概130度左右，再用勺子淋热油，淋到辣椒面完全湿润基本被油淹没，这一步是激发辣椒的颜色，淋上去冒小泡的样子说明温度合适，不合适就继续升温，继续倒入准备好的白芝麻拌匀 第三层：油加热到七八层220度左右，一勺一勺的加热油，看到冒大泡温度就可以了，边淋边搅拌
最后再倒入适量的高度白酒，我大概就是20克左右，封上保鲜膜，静置24小时
1.灯笼椒属于微辣型辣椒，口味没有二荆条香浓，出香味又出颜色 2.二荆条辣度不大但香味很浓郁，炒过后颜色艳丽通透 3.想让辣椒油香辣味更浓郁一些，就多加一些子弹头辣椒的用量；如果想要红油味道稍微柔和一些，就可以多用一些二荆条