提前一夜准备好波兰种，将100面粉➕100水➕1酵母混合好，发酵至2倍大，再放至冰箱冷藏一夜，第二天使用。 20克奇亚籽➕20克水，混合均匀放冰箱冷藏。
100高筋面粉➕200全麦面粉➕波兰种➕3克酵母➕冰水，放入揉面机进行搅拌，稍微成团后加入5克盐，继续揉面至出厚膜，加入泡好的奇亚籽，揉匀。
揉好的面团，取出滚圆，盖上保鲜膜松弛10-20分钟。
按一个80克左右进行分团，分完后滚圆，盖保鲜膜继续松弛20分钟。 天太热（高于20度以上）需要放到冰箱冷藏松弛。
将每一份面团整理成圈，连接处捏紧。第一次做，贝果圈得有点大
收整好每个面包胚，垫上油纸，放入烤箱进行发酵，37度20分钟。 有发酵箱的用发酵箱，我家烤箱带发酵功能，但是没有湿度，所以自己盖了湿纱布增加发酵湿度。
发好面包胚后开始煮糖水，同步充分预热烤箱200度10分钟。水煮至锅底冒小泡转小火，放入发酵好的面包胚，正面朝下放入，入水后油纸会自己脱落的。正面烫15秒，反面烫15秒。
烫好沥水，摆入烤盘上。放入烤箱中下层，200度烤20分钟，有热风循环可以开起。
烤干出炉散热一下。第一次做内部组织良好，新做的口感外酥里软，口感有嚼劲不干，有点咸味。