洗干净排骨后，冷水下锅焯水，放点姜葱和料酒。焯好的排骨，捞起。
锅热下油，油热下几块冰糖，炒至融化。
加入排骨，翻炒上色。
加入生抽，醋，适量清水，沒过排骨，大火烧开，转小火。
煮二十五分钟，到汁比较小，大火收汁，上蝶。加点白芝麻或葱碎。一道开胃的家常菜做好了。