柠檬酵液低糖低油吐司

作者： 车厘子是颗大樱桃

上周六开始养了这瓶柠檬酵液，养到这周五早上测试了一下酵母活性，发现还可以，做个吐司吃吃

用料

• 面包体 450g吐司模2只
• 黄油 30克
• 白砂糖 25克
• 盐 5克
• 高筋面粉 500克
• 柠檬酵液
• 水 400克
• 柠檬 200克
• 白砂糖 200克

柠檬酵液低糖低油吐司的做法步骤

步骤 1

制作柠檬酵液，在干净的750ml玻璃罐中加入纯净水400g，柠檬200g，糖40g，密封，早晚两次摇晃，换气。等到打开有嘭的一声且气泡不断上浮就差不多，可以试试酵液。

步骤 2

将酵液和面粉按照重量比1:1混合，4-6h可以发到2倍大就可以收液了。

步骤 3

将面粉500g，酵液400g，白砂糖25g，盐5g放入厨师机搅打至六分筋，加入黄油打到九分筋

步骤 4

一发发酵到戳洞但是还是会轻微回缩的阶段就好了。整形二发发到模具8.9分满

步骤 5

上火150℃，下火230℃，三能金波模具烤了36分钟。

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步骤 6

步骤 6

出炉排气

柠檬酵液低糖低油吐司的小贴士

柠檬制作酵液注意去籽，不然会苦

菜谱创建时间：2023-04-18 09:29:07