备料: 羊肚菌提前2小时,用淀粉水洗干净然后40度水泡发。水留着做汤。 去芯莲子,去芯红枣,南北杏,小香菇,党参,淮山。 枸杞和一小个干贝用酒泡发。 鸡肉洗干净,温水焯水。(鸡腿可以切下煎油,下高度酒点火烧掉)
所有材料放进去,加一块姜,热水和泡菌水。大火煮开,小火炖2小时。最后半小时,加一小把虫草花。
汤碗里,放葱花香菜,盐,胡椒。用不加盐的汤冲。