切好土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝，土豆丝清水多洗几遍，葱花蒜片备好，调料汁：生抽、米醋、鸡粉、糖、盐适量。
倒入花生油、少量香油，一半葱花蒜片、花椒翻炒，油热后放入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、余下一半的葱花蒜片，大火翻炒后倒入调料汁，炒熟出锅