1；豆腐切小方粒。 2；虾去头去皮。虾仁切小粒，然后热油锅把虾头虾皮炸香，加入1碗半水，中火煮5分钟，把煮熟的虾水用隔网隔开倒入深盘里备用。 3；取一碗放入瘦肉沫，适量的盐，酱油，生粉，1匙水，少量麻油拌匀。虾仁粒放盐，料酒，生粉，油搅匀备用。 4；另热油锅，放入蚝油，咖喱粉炒香，加豌豆翻炒几下，然后加入豆腐和煮好的虾汤，再加入盐，胡椒粉调味。把腌好的瘦肉沫，虾仁粒加入锅中轻轻炒均匀。煮3-4分钟。 5；取一石锅烧热，把煮好的虾仁豆腐倒入石锅中，盖上盖子。大火煲1分钟即可。