酵母用温水化开。 面粉,糖,盐(黄油,泡打粉此时加)倒入盆中,打入鸡蛋,倒入少量油; 倒入酵母水,先加牛奶,后加水。 注: ① 油条面水多非常黏,建议用筷子和面就好; ② 无论和什么面,液体都是综合量,一定分多次加入,用筷子慢慢搅拌,边搅拌边加水,根据你需要的软硬程度调节水量。
一个盆底的面,发开就快满盆啦。 小妙招: 如天气冷,或者你着急,2个办法加速发酵: ① 加大酵母量 ② 提高发酵温度,我一般蒸锅放水开火,手放到笼屉的位置感到温温的,就可以关火把盆放进锅里盖好盖子等发酵啦。
面不需要倒出来啊,我是为了给你们看发酵程度。 在盆里放入剁碎的新鲜茴香和小茴香,用筷子,搅拌均匀。 注意:一定用筷子,用筷子,用筷子! 我的手和手机都被面黏住,折腾10几分钟才摆脱掉😅😅😅 看面发酵好了没有,有2个办法: ①看体积,至少2倍才算发好了; ② 或者是差不多上图这个样子气孔
新鲜茴香一小把,洗干净,晾干。只留叶子,切细,大的茎切掉或者剁碎,我嫌麻烦只保留叶子,口感好一点。
发面和晾干新鲜茴香的时候可以炒小茴香,小火锅里没水分的时候,放入小茴香,小火慢炒,焦黄有香味倒出,剁碎,或者料理机打碎都可以。 非常可笑啊,我有点心不在焉抓错了一小把孜然,都剁碎了要放到面里的时候才发现,味道太浓郁,及时止损只放了这个量的1/5吧,竟然也非常好吃😋,给大家参考。 注意:小茴香或者孜然都是香味浓郁的,有了新鲜茴香,这2个可以不放或者少放啊,你往里面放的时候闻一下。宁肯少放,多了会有点发苦。
起锅大火烧油,油温6成热,木筷子放进锅边有泡泡,就可以关小火。 手心沾水,揪下乒乓球大的面团,搓或团成长条形,跟手指一样粗细长短就可以,类似小时候玩泥巴一样,下锅炸。
看到两边发黄,就翻面
两面金黄捞出,盛盘,上桌,开吃吧🤭🤭🤭 期待你们的作品上传哈😄😄😄 抱歉,我没拍到碟子里的,我一边炸,他们一边吃,最后我才抢到几根吃的,不够一盘啦,再晚,我都没得吃了。 我看你们分享的作品,到时候补到我成品里面,假装是我的哈😍😍😍