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黄鱼面

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作者: 随心所欲MM

用料

黄鱼面的做法步骤

步骤 1

把鱼洗净去内脏。

步骤 2

从尾部开始把鱼肉片下来。

步骤 3

片下来的鱼肉,放姜丝、胡椒粉、盐拌匀,腌制1小时,下锅前放淀粉抓匀。

步骤 4

片下来的鱼骨不要扔,用来熬汤。

步骤 5

起油锅,放葱姜蒜爆香。

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步骤 6
步骤 6

倒入鱼骨炒至变色。

步骤 7

倒入开水,开水是重点!放料酒、白胡椒粉去腥。大火煮20分钟,大火是重点!变成奶白色。出锅前加盐调味。

步骤 8

熬鱼汤的时候把青菜烫一下,备用。 鱼汤快熬好的时候开始煮面。 鱼汤熬好后,把鱼汤过筛,倒入面碗里。 盛点过好筛的鱼汤,汆烫黄鱼(腌制过的黄鱼下锅前记得放点淀粉)。 把煮好的面、鱼、青菜分别放到碗里,稍做装饰。

黄鱼面的小贴士

黄鱼不要买太小。大的好片,肉多。 我是买的2斤7条。

菜谱创建时间:2023-04-16 13:10:48
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