先买个鱼头，洗净，放些生抽，盐，料酒，里里外外涂抹，腌制20分钟
把生姜切成末，蒜切成末，大葱切成末，放在碗里，放生抽，少许盐，少许糖，少许白胡椒粉
再放剁辣椒，拌匀。这剁辣椒是不辣的。
鱼头装盆
把拌好的作料铺在鱼头上
锅内水烧开，放入鱼头隔水蒸15分钟
时间到鱼头拿出，洒些香葱，新鲜花椒。另一个锅烧些热油淋在花椒和香葱上即可。