提拉米苏

作者： Amy-yatou

中号提拉米苏模具盒22.6*15*6或6寸戚风模具。配方量足够6寸，但模具勉强够用。 手指饼干16根两层

用料

• 手指饼干（或蛋糕片） 16根
• 蛋黄 1个约15克
• 淡奶油 100克
• 马斯卡彭 250克
• 细砂糖 35-40克
• 朗姆酒 15毫升
• 牛奶 30克
• 咖啡粉 4克
• 开水（冲咖啡液） 40克
• 咖啡酒（代替开水冲咖啡，选其一） 适量
• 可可粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、如果没有现成的咖啡酒 ，就用40克的开水加入咖啡粉冲好放凉备用，后面加入朗姆酒就成咖啡酒啦。 2、马斯卡彭提前拿出冰箱回温。 3、准备一锅热水底部冒小泡就关火（给蛋黄杀菌用）

步骤 2

1、把糖和牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。 2、蛋黄液坐热水锅加热搅拌（给蛋黄杀菌80度左右），一定要搅拌到糖完全融化。用电动打蛋器打到蛋黄膨胀发白的状态。 需要花几分钟才能打发，可以开最小火隔热打发。 3、马斯卡彭电动打蛋器打几下，搅拌成完全顺滑的状态，不需要等蛋黄糊冷却，加入蛋黄糊中，再用电动打蛋器搅拌到完全顺滑，搅拌好的奶酪糊是非常丝滑的。 4、准备打淡奶油的时候，把奶酪糊放进冰箱冷冻降温大概5分钟左右。 5、淡奶油打发至6分发有纹路但不硬挺的状态。

步骤 3

6、马斯卡彭奶酪糊拿出来的时候必须是冷的，与淡奶油分次混合。最后加入15ML的朗姆酒混合均匀。状态纵享丝滑！ 7、6寸蛋糕模具底部和周围铺上油纸或直接用提拉米苏模具，把面糊放在裱花袋里。 8、咖啡液里可以加一点朗姆酒就变成了咖啡酒（也可不加），手指饼干快速蘸一下咖啡液，平铺在模具底部，上面铺一层奶酪面糊把缝也填上，再铺一层手指饼干+奶酪面糊，共两层。用刮刀把蛋糕表面抹平。

步骤 4

9、放冰箱冷藏4小时以上，冷藏好以后的蛋糕表面筛上一层可可粉就可以开吃了。

步骤 5

给朋友们准备的。

提拉米苏的小贴士

如果发现混合后的奶酪糊太稀了，一定要放冰箱再冷冻或冷藏一下，不然饼干会浮起来。 如果冷藏后的蛋糕还是不够成型，可以放冷冻冻一会儿再脱模。

菜谱创建时间：2023-04-15 21:36:51