捞拌鲜海蜇

作者： 逗逗飞的厨房

一碗新鲜的拌海蜇，它是独属于海边人的专有凉粉。搭配珍选捞汁，鲜中带着微辣，那感觉是无比清爽。不是海边人可能会觉得腥，但对海边人来说，没错，就是这个味儿！

用料

• 海蜇 1只
• 香菜 3-4根
• 蒜 1头
• 小米辣 2-3个
• 珍选捞汁 适量
• 黄豆酱或豆瓣酱 2勺

捞拌鲜海蜇的做法步骤

步骤 1

海蜇特别粘滑，理论上也有一定的毒性，可以用明矾水或盐水浸泡两小时，但我们一般是反复冲洗干净即可。

步骤 2

至少冲洗5/6遍以上，海蜇也变得透亮干净。稍微控干水份，先切成大块，厚的部分用刀斜切成约6-7毫米厚的薄片，再铺倒剁成粗条，边缘薄的部分直接剁成条即可。

步骤 3

用清水浸泡10-20分钟，然后冲洗几遍至没有咸味，沥水捞出到盆里。

步骤 4

小米辣杭椒切圈，大蒜切碎（最好用蒜臼捣成粘稠的蒜泥），香菜切碎。

步骤 5

倒入容器中。

步骤 6

取珍选捞汁。

步骤 7

咕咚咕咚倒进去。

步骤 8

再加入2勺黄豆酱或豆瓣酱(非郫县豆瓣酱)拌匀即可，不用再放盐，海蜇本身就含盐。

步骤 9

连汤带水咕噜咕噜地喝下去，每次都要喝上几碗，简直就是人间美味！

步骤 10

冰凉的海蜇伴着捞汁和蒜泥的气息划过口腔，那感觉是无比清爽。不是海边人可能会觉得腥，但对海边人来说，没错，就是这个味儿！

菜谱创建时间：2023-04-15 17:34:49