温水（35℃左右）里加酵母（6g）、白糖（1勺）搅拌均匀，加入面粉揉搓，保鲜膜封住发酵40min以上。
取出发酵后的面团，加一点点面粉再次揉搓排出空气，放置在一边发酵15min。
发酵好的面团切成小挤子，擀面杖擀皮。
面粉发酵时就可以准备馅料啦，肉沫（有一些颗粒感）、姜末、葱末、香菇切丁，另备一碗葱姜水，分3-4次加入肉馅，顺时针搅拌。
包好的包子放置在冷水锅里15min，再次醒面，开火蒸15min，关火闷3min（防止变扁），美味的香菇肉包就做好啦~