波兰种全麦（中粉+谷朊粉）吐司

作者： 鹿鸣噜咔咔

家里没有高筋粉了，而且想消耗谷朊粉，虽然用的也不多😅

用料

• 波兰种：
• 全麦面粉 100g
• 水 100g
• 干酵母 1g
• 主面团：
• 中筋粉 163.6g
• 谷朊粉 16.4g
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母粉 2g
• 水 45g
• 奶粉 3g
• 糖 15g
• 黄油 20g
• 盐 2g

波兰种全麦（中粉+谷朊粉）吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，密封发酵一小时，冷藏发酵一晚上。

步骤 2

主面团全部倒入面包机，按和面键，无需整形，面包机自然发酵。

步骤 3

发酵两倍大后，取出，分成大小差不多的四份，整形放入模具中，烤箱发酵至 9分满。

步骤 4

美的35L小烤箱，上下火130°提前预热10分钟，下层烤35分钟。

步骤 5

出炉排气，立即取出放凉。

步骤 6

放凉后切片归置，很软，麦香味很浓，没什么甜味~

菜谱创建时间：2023-04-15 13:17:24