绝味干煸手撕杏鲍菇

作者： 美丽的effy

用料

• 杏鲍菇 700克
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒面 适量
• 孜然粒 适量
• 白芝麻 适量
• 孜然粉 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量

绝味干煸手撕杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

准备7条杏鲍菇，洗净，切头去尾

步骤 2

上蒸锅，冷水入锅，水开后转小火蒸20分钟左右

步骤 3

像这样变软、变色就是蒸好了

步骤 4

晾凉，不烫手之后将杏鲍菇撕成条状，一定挤干水分（重要！）再准备下一步

步骤 5

加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽腌制15分钟（调料可以根据蘑菇多少自行调整）

步骤 6

平底锅放油，油温7成热下杏鲍菇，转小火开始干煸，尽量把杏鲍菇平铺，干煸得更均匀

步骤 7

干煸需要一定时间，期间要时不时翻动一下，可以看到一点点在脱水

步骤 8

这是干煸好的样子，也不用太干，保留点水分口感会更好

步骤 9

准备干料倒入锅中同杏鲍菇一起翻炒，干料（六婆辣椒面+白芝麻+孜然粒+孜然粉+花椒粉），然后尝尝味道决定要不要加盐

步骤 10

盛起装盘～比肉还好吃的干煸杏鲍菇完成，下酒绝了！

菜谱创建时间：2023-04-15 10:57:50