角瓜切成四片去心，斜切近一厘米，鲜香菇去头掰成小瓣，蒜头拍成小块。
1.少许油热锅，放入蒜瓣，见蒜瓣与油之间有小泡泡，放入香菇，中火翻炒至香菇稍微干，微黄。（香菇洗好后一定要诺干水分） 2.加入角瓜翻炒一分钟，淋入生抽少许水加盖闷几秒，加盐翻炒出锅。 注意：这道菜关键在香菇要诺干水分，角瓜和香菇翻炒的时间要够，才能脆。
清脆爽口，清淡。喜欢的朋友可以一试。