南瓜，土豆各100克，洋葱30克，料理机打碎。 平底锅烧中热，两汤匙橄榄油，中火炒香打碎的食材。
200克意大利炖饭米，掏干净沥干水分，倒进锅里和蔬菜一起拌炒到水分稍干。
蔬菜高汤，可以自己做，可以买汤块融化过后用，1.5升左右，烧开备用。
中火，高汤加入米里，保持水开但是不剧烈沸腾，缓缓搅拌米饭以免粘底。炖饭的秘诀就是不软不硬，持续搅拌！！水要慢慢加。快干了就加水，一次不要加太多。
大概三十分钟过后按口味加盐，尝一下是不是自己喜欢的口感。意大利人喜欢刚刚熟，米中间还有一点点硬芯，一点点。但是大家按自己喜好就可以。 汤汁收到半干就关火搅拌均匀
装盘。磨上帕尔玛奶酪，也可以不加。加了是另外一个风味。起锅前可以加一块黄油搅拌，更浓厚。
大人小孩都爱。