嘎吱脆白菜馅饼

作者： 叫叫叫我小太阳

厨房里有一颗白菜，放了好几天都没来得及吃。 突然就很想吃那种脆脆口感的馅饼，咬一口下去，嘴巴里咔滋咔滋响，清脆又热闹，牙齿缝里都是咀嚼出来的鲜甜汁水…… 想想都要馋到滴口水，说做就做，于是就有了今天这个白菜馅饼。 白菜要刚断生才会保持清脆的口感，所以饼皮用了烫面，基本都是熟的，只要在锅里煎出好看的金黄色来就好了，不用担心白菜受热太久变软出水，也不怕面皮会不熟，哈哈。 三步完成： 白菜调味 → 和面 → 煎熟。 来吧，一起来看做法～

用料

• 面粉 300克
• 水 180克
• 白菜 半颗
• 油 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 虾皮 适量

嘎吱脆白菜馅饼的做法步骤

步骤 1

准备好面粉；

步骤 2

180克水；

步骤 3

水烧开后倒入面粉中搅拌，基本没有干粉状态；

步骤 4

和好面团，盖保鲜膜静置半小时；

步骤 5

趁着醒面的时间来做馅。 白菜洗净，切碎，挤挤水分（如果用搅拌机，切记不要切太碎）；

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步骤 6

步骤 6

锅里倒油，放花椒炸熟后，把花椒捞出；

步骤 7

白菜里放适量虾皮，把烧好的花椒油倒进去；

步骤 8

放五香粉和适量盐；

步骤 9

拌匀；

步骤 10

醒好的面团（我急着吃，只醒了差不多15分钟，馅拌好就开始做了）；

步骤 11

分成几个小面团；

步骤 12

把小面团擀开，像包包子一样包起来；

步骤 13

压扁一点；

步骤 14

炸完花椒油的锅，直接把包好的小饼放进去（如果是干净无油的锅，最好刷一层薄油）；

步骤 15

小火煎到两面金黄，就好啦。

步骤 16

刚做好就在厨房先吃一个，哈哈。

步骤 17

特写。

嘎吱脆白菜馅饼的小贴士

1.白菜最好多用菜帮，才有脆脆的口感； 2.最好用花生油来炸花椒，更香； 3.每家的面粉吸水量不同，如果开水不够把面粉揉成团，可以加适量温水； 4.虾皮是用来调味的，不喜欢吃可以不放，喜欢吃葱可以放葱，随意； 5.馅料可以随自己喜好加肉末、虾仁、鸡蛋、火腿、粉丝……； 6.用电饼铛也可以做； 7.主打的就是“脆”，所以全部过程都很快。

菜谱创建时间：2023-04-14 23:05:57